AOC Saumur Rouge L’Ammonite

2017
  • Rouge

  • Tranquille

Dégustation

Robe rouge grenat aux reflets violets clairs. Au nez, des arômes boisés assez dominants qui sont accompagnés de fruits rouges et de fruits noirs. On retrouve en bouche ce côté boisé, qui est plus léger et qui laisse les arômes de fruits rouges se dégager.

Durée de garde : 5 à 8 ans

Gastronomie

Température de dégustation : 14-15°C

Accord met/vin : Viandes rouges, gibiers

Vignoble

Sol : Graves limono-argilo-sableuses

Age moyen : 30 ans

Vignes & Culture

Taille palissage : Taille Guyot - Conduite basse et palissé

Entretien du sol : Désherbage sous le rang et enherbement entre les rangs

Protection phytosanitaire : Raisonnée

Vendanges

Type de recolte : Mécanique

Rendement : 48 hl/ha

Vinification

Vinification : Égrappage, foulage, thermorégulation, cuvaison 3 semaines

Elevage : En fût pendant 11 mois

Assemblage (cépage(s)%) :
  • 100 % Cabernet Franc